Φαγητά

ΦΑΣΟΛΙΑ ΓΙΓΑΝΤΕΣ

Τι χρειαζόμαστε:

• 1 σακουλάκι φασόλια γίγαντες
• 2 χωριάτικα λουκάνικα κομμένα σε μέτρια κομμάτια
• 2 πιπεριές κέρατο κομμένες σε ροδέλες (κόκκινη και πράσινη)
• 1 μελιτζάνα κομμένη σε κύβους
• 4 μεγάλες ντομάτες κομμένες σε κύβους
• 1 κουτ. γλυκού ζάχαρη
• 1 κουτ. σούπας κέτσαπ
• 2 κύβους λαχανικών
• 1 ποτήρι κόκκινο κρασί
• 1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας
• 1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 2 μεγάλα κρεμμύδια
• 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
• αλάτι
• πράσινο ή λευκό πιπέρι
• ρίγανη
• λίγη φρυγανιά τριμμένη

Πώς το κάνουμε:

1. Βράζουμε τα φασόλια, τα οποία έχουμε μουλιάσει από το βράδυ.
2. Προσθέτουμε το καρότο 15 λεπτά πριν ολοκληρωθεί η διαδικασία του βρασίματος.
3. Σουρώνουμε τα φασόλια με τα καρότα και τα τοποθετούμε σε ένα ταψί, ή γάστρα.
4. Παράλληλα σοτάρουμε σε ένα τηγάνι ελαιόλαδο, ξερό και φρέσκο κρεμμύδι, πιπεριά, προσθέτουμε, τον ντοματοπελτέ και τη φρέσκια ντομάτα, αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, δυόσμο και αποσύρουμε.
5. Ρίχνουμε το μίγμα πάνω από τα φασόλια, προσθέτουμε ψιλοκομμένο άνηθο, μαιντανό, τις καυτερές πιπερίτσες, 3 ποτήρια χλιαρό νερό, ανακατεύουμε και βάζουμε στον φούρνο.
6. Ψήνουμε το φαί για περίπου 1 ώρα μέχρι να αποκτήσει ένα χρυσοκόκκινο χρώμα.
7. Αν χρειαστεί νερό συμπληρώνουμε την ώρα του ψησίματος, γιατί είναι ωραία η σάλτσα και καλό είναι να υπάρχει αρκετή όταν το φαί είναι έτοιμο.

Καλή επιτυχία και καλή όρεξη.

Λίγα μυστικά ακόμα

Τα φασόλια τα βράζουμε τόσο ώστε να είναι σχεδόν έτοιμα να τα φάμε ακόμα και σε αυτό το στάδιο.

Αυτή την εκδοχή της συνταγής, είναι καλοκαιρινή και δεν ταιριάζουν αρωματικά όπως δάφνη, μπαχάρια, κανέλλα, γαρύφαλλο….

Μην σας τρομάζει η ποσότητα άνηθου- μαϊντανού, είναι δοκιμασμένη. Εξάλλου τα ταπεινά αυτά μυρωδικά έχουν πολλές βιταμίνες και είναι καλό να καταναλώνονται καθημερινά.